Bánh hạt dẻ Sapa - Quà cho ngày Tết, cách làm và bảo quản

Sapa không chỉ nổi tiếng bởi Fanxipang hay thung lũng mường Hoa, mà còn với những đặc sản độc đáo như hạt dẻ. Gần đây, nhắc đến thị tứ này, người ta còn truyền tai nhau một món bánh có tên và nguyên liệu khá dân dã - bánh hạt dẻ. Bánh hạt dẻ lại đang trở thành món quà giản dị nhưng tinh tế trong những ngày Tết se lạnh. Dưới đây sẽ là cách làm và bảo quản bánh hạt dẻ Sapa.

Bánh hạt dẻ Sapa- món quà cho Tết thanh mộc

Nhắc tới Sa Pa, người ta nhớ ngay đến nét đẹp của thị tứ vùng cao, của những đứa trẻ có nụ cười trong veo, của cái lạnh và của một trong những địa điểm du lịch hiếm hoi có tuyết rơi ở Việt Nam hay nhớ những tối lạnh run, nhấm nháp những món ăn vặt nóng hổi như bắp nướng, khoai lang nướng và hạt dẻ nướng...

Bánh hạt dẻ lại đang trở thành món quà giản dị nhưng tinh tế trong những ngày Tết se lạnh

Gần đây, nhắc đến thị tứ này, người ta còn truyền tai nhau một món bánh có tên và nguyên liệu khá dân dã - bánh hạt dẻ.

Bánh hạt dẻ có nguyên liệu khá đơn giản. Vỏ bánh được làm từ bột mì, hơi khô. Kết cấu vỏ bánh tương tự bánh bía, vừa na ná bánh ngàn lớp; trên vỏ được rắc thêm một lớp mè vàng.

Nhân bánh được làm từ hạt dẻ chín, nghiền nhuyễn, trộn cùng ít đậu xanh, ít đường để tạo vị ngọt và độ kết dính, rồi vê thành khối, cuối cùng là bao một lớp vỏ bên ngoài, rồi chiên ngập trong dầu. Điều lý thú là dù chiên, bánh không mang đến cảm giác dầu mỡ mà khá thanh.

Trái với suy nghĩ thành phần hầu hết là tinh bột (bột mì và hạt dẻ) sẽ không hấp dẫn người dùng ở phần nhìn (tạo hình khá đơn giản), phần vị (dễ ngán), bánh hạt dẻ Sa Pa từ khi xuất hiện đã chiếm cảm tình của nhiều du khách, từ đó, theo mọi người đến các vùng, miền khác, rồi tạo nên một trào lưu ẩm thực nho nhỏ trên mạng.

Bách làm bánh hạt dẻ mật ong đậu xanh

Bánh hạt dẻ tưng đối dễ làm với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nguyên liệu làm Bánh hạt dẻ sapa nướng cho khoảng 10 cái bánh như sau:

Xưởng làm bánh trong ngày của Hạt Dẻ Online

Nguyên liệu

• Hạt dẻ đã bóc vỏ 520 gr 
• Sữa tươi không đường 500 ml 
• Đường 150 gr 
• Muối 1 muỗng cà phê 
• Bột mì 400 gr 
• Dầu ăn 107 ml 
• Mứt hạt dẻ 10 gr 
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Dụng cụ thực hiện: Bếp, lò nướng, tô, cây cán bột, cọ silicon,...

Luộc hạt dẻ

Bạn cho 500gr hạt dẻ đã bóc vỏ, 500ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp luộc hạt dẻ cho chín nhừ.

20gr hạt dẻ còn lại bạn luộc sơ, để nguyên hạt.

Tiếp theo bạn lấy hạt dẻ đã luộc chín tán nhuyễn qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Sên nhân hạt dẻ

Trộn đều hạt dẻ tán nhuyễn, sữa vừa luộc hạt dẻ và 100gr đường. Cho hỗn hợp vào chảo sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc, dẻo.

Trộn bột vỏ bánh và bột ruột vỏ bánh

Cho vào tô, trộn đều các nguyên liệu gồm: 250gr bột mì, 45ml dầu ăn, 50gr đường, 100ml nước lọc. Tiếp đến dùng tay nhồi đến khi bột quyện thành khối, sờ không còn dính tay.

Cho vào tô khác, trộn đều 150gr bột mì, 62ml dầu ăn. Dùng tay nhồi để bột quyện thành khối dẻo mịn.

Đậy kín hai tô bột, ủ trong khoảng 30 phút.

Cán bột bánh ngàn lớp

Bột vỏ bánh bạn cũng vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 40gr.

Bột ruột vỏ bánh cũng vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 22gr.

Đặt bột vỏ bánh lên bàn, cán mỏng. Tiếp đến lấy 1 viên bột ruột bánh đặt lên trên, dàn đều, cuộn bột lại thành cây, rồi cán bột bắt đầu từ chính giữa, cán lên trên rồi cán xuống dưới cho bột mỏng ra. Tiếp đến, lại cuộn bột lại lần nữa, để qua một bên. Bạn làm tương tự cho hết các viên bột đã chia.

Tạo hình bánh

Hỗn hợp nhân bánh bạn chia thành 10 viên tròn, mỗi viên 85gr. 5 viên nhân bạn đặt mứt hạt dẻ, 5 viên còn lại đặt hạt dẻ đã luộc chín vào chính giữa.

Lấy một cuộn bột, cán từ chính giữa ra nhiều hướng cho mỏng ra. Lấy một phần nhân, đặt vào giữa miếng bột ấn nhấn nhẹ, tiếp đến túm viền bột bao kín lấy nhân, xoay nắn cho bánh tròn đẹp rồi ấn cho bánh hơi dẹp. Bạn làm tương tự cho hết nguyên liệu còn lại.

Lưu ý: Khi đặt nhân bạn nhớ nhấn mứt hạt dẻ hoặc hạt dẻ luộc vào chính giữa, lấy nhân lấp lên cho đều.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến chống dính, cho kahy bánh vào lò nướng 15 phút ở 170 độ C.

Tiếp đến bạn lấy bánh ra, chờ nguội chút rồi quét đều một lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt bánh.

Nướng bánh thêm 5 phút là bánh chín.

Bánh hạt dẻ sapa để được bao lâu?

Cách bảo quản bánh hạt dẻ

Cách bảo quản bánh hạt dẻ trong tủ lạnh

Khi mua hay tự làm bánh hạt dẻ Sapa, nếu chưa cần dùng ngay bạn nên để trong tủ lạnh, hoặc túi chống ẩm. Bánh hạt dẻ nếu bảo quản đúng cách sẽ để 15 ngày, tốt nhất bạn nên mua bánh hạt dẻ sống sẽ để được 1 tháng giúp bạn thưởng thức bánh hạt dẻ sapa ngay tại nhà.

Bánh hạt dẻ khi mua về nếu bạn chưa sử dụng hết, nên cho vào 1 hộp nhựa để vào ngăn đông của tủ lạnh. Mọi người cũng nên note ngày cho vào tủ để dễ dàng kiểm soát nhé:

Nên cho hết bánh vào hộp nhựa để trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi ăn lấy lượng bánh cần dùng để ngoài trời 2h sau đó cho vào chảo rán lại cho nóng .

Bảo quản bánh hạt dẻ bằng túi hút ẩm

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể sử dụng cách bảo quản hạt dẻ bằng túi hút ẩm.

Cho 1 -2 gói hút ẩm vào hộp bánh, lấy giấy phủ kín lên hộp bánh.

Túi hút ẩm sẽ giúp bánh hạt dẻ để được 7 ngày trong điều kiện bình thường đấy.

Mua bánh hạt dẻ sống

Tips nhỏ: Bánh hạt dẻ sống là cách tốt nhất bảo quản cũng như thưởng thức bánh hạt dẻ nóng ngay tại nhà.

• Bánh hạt dẻ sống có thể để được 1 tháng trong ngăn đông tủ lạnh
• Khi ăn chỉ cần cho vào chảo rán giòn 2 mặt bánh, là mọi người có thể thưởng thức bánh hạt dẻ nóng ngay tại nhà rồi đấy.

Lưu khi khi bảo quản bánh hạt dẻ

Khi bảo quản bánh hạt dẻ nếu thấy xuất hiện những điều sau mọi người không nên sử dụng:

• Bánh hạt dẻ xuất hiện đốm trắng, mốc
• Bánh có mùi hôi không thơm ngon như trước
• Bánh bị ẩm, đóng băng, vón cục

Nên sử dụng ngay tránh để bánh quá lâu. Nếu xuất hiện ẩm , mốc, mùi vị thay đổi bạn không nên sử dụng. Dùng túi hút ẩm hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh khi chưa cần ăn ngay. Nên mua lại bánh mềm, để dễ bảo quản , cũng như chọn nơi bán bánh ngon

Bánh hạt dẻ Hà Nội nướng mới trong ngày

Hạt Dẻ Online là đơn vị được thành lập từ tháng 10/2019 chuyên cung cấp bánh hạt dẻ nóng, hạt dẻ tươi, hạt dẻ rang sẵn, hạt dẻ tách vỏ cho thị trường Hà Nội và HCM, cũng như cung cấp cho tất cả các tỉnh, thành trên toàn quốc.

Bánh hạt dẻ của chúng tôi được nướng trực tiếp tại Hà Nội, chỉ bán trong ngày nên luôn đảm bảo bánh mới, ngon, chất lượng. Bánh ship tới tay mọi người luôn đảm bảo mới, ngon, chất lượng.

Bánh là hạt dẻ kết hợp đậu xanh, có rất ít đường, ngọt nhẹ man mát. Không bị quá ngọt, phù hợp với mọi lứa tuổi.

• Bánh hạt dẻ giá: 95.000đ/hộp 10 chiếc
• Hạt dẻ tươi giá 60.000đ/kg
• Hạt dẻ tách vỏ sẵn +10.000đ/kg
• Giá trên chưa bao gồm tiền ship.

Hạt dẻ và bánh hạt dẻ của chúng tôi luôn đảm bảo tươi ngon vì nguyên liệu được nhập đúng mùa từ núi rừng Sapa, tại các nguồn hàng uy tín nhất! Trung bình mỗi ngày có 2 - 3 chuyến hạt mới, nên đảm bảo hạt tươi mới 100%. Quý khách mua hàng có thể đặt hàng trên website hoặc liên hệ theo số 0981016686 (call/sms/zalo).